Ещё 7 лет назад крымские сыровары производили как правило только один вид домашнего сыра – брынза. Сейчас сыроделие активно развивается во всех регионах полуострова. Симферопольская сыроварня «Сырное дело» готова поразить туристов не только крафтовыми сырами по авторским рецептам. Одна из особенностей места - галерея антуражного сырного искусства.
История сыроварни «Сырное дело» началась в 2019 году. Иван Гарда и его друзья решили нести сырную культуру в массы наравне с виноделием, история которого в Крыму насчитывает уже более двух тысячелетий.
Выбор помещения, отборы проб молока у надёжных крымских фермеров, обучение персонала у лучших сыроваров страны. Путь был долгий, работа кропотливая, идея верная. Сегодня в производстве 20 сортов сыра из коровьего молока: молодые, выдержанные, с белой и голубой плесенью, твёрдые и полутвёрдые, по классической рецептуре и авторские.
Объёмы растут, делится Иван, в планах — производить до 7 тонн продукции в месяц.
«Мы не просто продаём сыр, мы продвигаем сырную культуру. Цель — познакомить и влюбить гостей в продукцию компании. Доказать, что в Крыму может рождаться качественный продукт, который будет узнаваем и за которым будут приезжать гости со всех уголков России», — говорит Иван Гарда.
Сначала производители запустили собственные точки продажи в городах полуострова. Следующим этапом стало открытие целого торгово-гастрономического комплекса «Сырная жизнь» в трёх километрах от Симферополя, в селе Чистенькое, на территории которого и находится сыроварня.
С августа комплекс открыл свои двери для гостей и жителей Крыма.
Посетителям предлагают сразу 4 «сырных объекта»:
- Дегустационный зал для сырных церемоний, где расскажут обо всех тонкостях производства под приятный аккомпанемент вкусных сырных сетов с крымским вином. Одновременно туристы ознакомятся и с главной «изюминкой» комплекса – аффинажной комнатой, где зреют и набираются сил твёрдые и полутвердые сорта.
- Галерея антуражного сырного искусства – написанные на стенах сюжеты «сырной жизни» в деревне.
- Кафе, где шеф-повар готовит блюда из сыра. Например: камамбер запечённый с гренками и мёдом, халуми жареный с домашним вареньем, блинчики со страчателлой и красной рыбой.
- Магазин, где можно купить все виды сыра компании.
По словам руководителя проекта, скоро посетителям будут доступны мастер-классы по сыроварению. А пока сыроварня предлагает сделать эксклюзивный подарок дорогому человеку — зарезервировать головку сыра на стадии выдержки и к определённой дате вручить с именной надписью
Адрес и как добраться:
- Торгово-гастрономический комплекс «Сырная жизнь» находится в Симферопольском районе, с. Чистенькое, ул. Советская, 1г.
- Если добираться на общественном транспорте из Симферополя, то нужно сесть в маршрутное такси №86, выйти на остановке «Ресторан «Крым». В этом здании и находится новый гастрономический объект полуострова.
- График работы комплекса «Сырная жизнь»: с 9:00 до 19:00 с понедельника по пятницу.
- Подробности и стоимость в группе сыроварни ВКонтакте.
Оригинальная статья и фотографии взяты с сайта:
© Туристический портал Республики Крым, Алена Крымская
https://travelcrimea.com/gastro_interesno/20220802/2471927.html
.png)
